Nuestro cacao
FELICIDAD EN BARRA
Creamos Alma do Cacau con una misión: volver a los orígenes del cacao y recuperar la esencia del auténtico chocolate. Al contrario de lo que mucha gente piensa, el cacao es un verdadero superalimento, lleno no sólo de un sabor increíble, sino también de varios nutrientes y minerales que hacen que nuestra mente y nuestro cuerpo sean más felices. Queremos marcar la diferencia y ofrecerte algo más que chocolate. Queremos crear un alimento nutritivo, delicioso, ético, justo y sostenible.
Contrariamente a lo que mucha gente pueda pensar, el chocolate puede ser un alimento increíble para nuestra salud. Lo que mucha gente no sabe es que cada grano de cacao es una fuente increíble de importantes vitaminas, minerales y flavonoides cuando aún está crudo. De hecho, el cacao crudo contiene 6 veces más flavonoides que los arándanos. Producimos nuestro chocolate sólo con una ligera cáscara, tostado a bajas temperaturas para preservar los preciosos nutrientes del cacao.
Hoy podemos decir que estamos orgullosos de crear un chocolate que nutre el cuerpo, la mente y el planeta.
Para ser increíblemente delicioso, el auténtico chocolate no necesita leche. De hecho, sólo necesita 3 ingredientes: granos de cacao, azúcar de coco y manteca de cacao.
Nuestro chocolate está ligeramente procesado para acercarse lo más posible a la naturaleza y ofrecer a todo el mundo el sabor puro y original del cacao. Está endulzado únicamente con azúcar de coco, que es una alternativa más sana al azúcar refinado que se utiliza en la mayoría de los chocolates. Este increíble néctar de la naturaleza tiene un bajo índice glucémico, es rico en fibra y no está refinado.
Nuestro proceso
Lo hacemos de forma diferente
Tostado
Durante el tostado, se definen los sabores que empezaron a desarrollarse durante la fermentación. Esto se hace a bajas temperaturas para garantizar que conservamos todos los nutrientes del cacao.
Molienda
En la molienda obtenemos el licor de cacao, que en otras palabras es una masa deliciosa que dará lugar a mantequilla, polvo y chocolate.
Refinar
En esta fase hacemos que la masa resultante sea suave y tan fina como un grano de arena. Esto garantiza que el chocolate tenga un sabor y una textura únicos para que se deshaga en la boca.
Conchado
Por último tenemos la el conchado. Añadimos los ingredientes finales de la receta y mezclamos la masa hasta que tengamos un chocolate muy cremoso y delicioso.
Nuestro metodo
Bean to bar
Nuestro Cacao
