Chilli de Carne com Chocolate Negro: Uma Explosão de Sabores Tex-Mex

O chilli de carne é um prato emblemático da culinária Tex-Mex, conhecido pela sua combinação marcante de carne, feijão e especiarias.

Nesta receita, damos um toque especial e surpreendente ao incorporar chocolate negro, que equilibra a acidez dos tomates e realça a profundidade dos sabores.

Ingredientes (para 4 pessoas)

1. Carne e Legumes

• 750 g de carne de vaca para estufar, cortada em cubos
• 1 cebola média, picada
• 4 dentes de alho, picados
• 2 folhas de louro
• 1 estrela de anis
• 1 colher de chá de cominhos em pó
• 1 colher de chá de paprica (doce ou fumada, conforme o seu gosto)
• ½ colher de chá de pimenta caiena (ou a gosto)
• Sal e pimenta preta moída na hora, a gosto

       2. Líquidos e Outros

• 45 ml de azeite virgem extra
• 15 ml de molho de soja
• 800 g de tomate pelado em lata (com o seu molho)
• 350 ml de caldo de carne
• 250 g de feijão encarnado cozido (pode ser substituído pelo feijão vermelho)
• 2 quadrados de chocolate negro, aproximadamente 20–30 g

Modo de Preparo

1. Se utilizar feijão seco, deixe-o de molho de um dia para o outro e cozinhe-o numa panela com água e uma folha de louro até ficar macio. Caso use feijão em lata, apenas escorra-o e reserve.

2. Numa panela grande e funda (preferencialmente de ferro fundido), aqueça o azeite em lume médio-alto. Junte a carne cortada em cubos e deixe-a dourar por todos os lados. Isto ajuda a selar os sabores e a manter a carne suculenta.

3. Reduza o lume para médio e adicione a cebola e o alho picados. Refogue durante cerca de 5 minutos, até a cebola ficar translúcida. Acrescente as folhas de louro, a estrela de anis, os cominhos, a paprica, a pimenta caiena, e tempere com sal e pimenta a gosto.

4. Junte o tomate pelado (junto com o seu molho), o caldo de carne e o molho de soja à panela. Misture bem para integrar todos os ingredientes. Deixe ferver, reduza o lume para brando e deixe cozinhar com a panela tapada por cerca de 1 hora, mexendo de vez em quando.

5. Passada a hora de cozimento, junte o feijão previamente cozido (ou escorrido, se for de lata) à panela. Mexa bem e deixe cozinhar por mais 10–15 minutos para que o feijão se integre ao molho. Por fim, adicione os quadrados de chocolate negro, mexendo suavemente até que o chocolate se funda completamente e se incorpore ao molho, proporcionando uma textura mais encorpada e um toque de doçura amargosa.

6. Retire a panela do lume, remova as folhas de louro e a estrela de anis, e ajuste o tempero se necessário. Transfira o chilli para uma travessa, polvilhe com salsa ou coentros picados e sirva imediatamente. Este prato harmoniza perfeitamente com arroz branco, tortillas ou mesmo um puré de batatas.

Experimente esta fusão de sabores tex-mex e surpreenda os seus convidados com um prato verdadeiramente original e reconfortante. Bom apetite!