Chili de chocolate negro: una explosión de sabores Tex-Mex

El chili con carne es un plato icónico de la cocina Tex-Mex , conocido por su sorprendente combinación de carne, frijoles y especias.

En esta receta damos un toque especial y sorprendente incorporando chocolate negro , que equilibra la acidez de los tomates y realza la profundidad de los sabores.

Ingredientes (para 4 personas)

1. Carne y verduras

• 750 g de carne de res para estofado, cortada en cubos
• 1 cebolla mediana, picada
• 4 dientes de ajo picados
• 2 hojas de laurel
• 1 anís estrellado
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de pimentón (dulce o ahumado, según tu gusto)
• ½ cucharadita de pimienta de cayena (o al gusto)
• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.

2. Líquidos y otros

• 45 ml de aceite de oliva virgen extra
• 15 ml de salsa de soja
• 800 g de tomates pelados enlatados (con su salsa)
• 350 ml de caldo de res
• 250 g de frijoles rojos cocidos (se pueden sustituir por frijoles rojos)
• 2 cuadrados de chocolate negro, aproximadamente 20–30 g

Método de preparación

1. Si utiliza frijoles secos, déjelos en remojo durante la noche y cocínelos en una cacerola con agua y una hoja de laurel hasta que estén blandos. Si usa frijoles enlatados, simplemente escúrralos y déjelos a un lado.

2. En una olla grande y profunda (preferiblemente de hierro fundido), caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade la carne cortada en cubitos y deja que se dore por todos lados. Esto ayuda a sellar los sabores y mantener la carne jugosa.

3. Reduce el fuego a medio y añade la cebolla y el ajo picados. Sofreír durante unos 5 minutos, hasta que la cebolla se vuelva traslúcida. Agregue las hojas de laurel, el anís estrellado, el comino, el pimentón, la pimienta de cayena y sazone con sal y pimienta al gusto.

4. Añade los tomates pelados (junto con su salsa), el caldo de res y la salsa de soja a la sartén. Mezclar bien hasta integrar todos los ingredientes. Poner a hervir, reducir el fuego a bajo y cocinar con la cacerola tapada durante aproximadamente 1 hora, revolviendo ocasionalmente.

5. Transcurrido el tiempo de cocción, añadimos a la sartén los frijoles previamente cocidos (o escurridos, si son enlatados). Remueve bien y cocina durante 10-15 minutos más hasta que los frijoles se integren a la salsa. Por último, añade los cuadrados de chocolate negro , revolviendo suavemente hasta que el chocolate se derrita completamente y se incorpore a la salsa, aportando una textura más rica y un toque agridulce.

6. Retire la sartén del fuego, retire las hojas de laurel y el anís estrellado y ajuste el condimento si es necesario. Transfiera el chile a una fuente para servir, espolvoree con perejil picado o cilantro y sirva inmediatamente. Este plato combina perfectamente con arroz blanco, tortillas o incluso puré de papas.

Prueba esta fusión de sabores Tex-Mex y sorprende a tus invitados con un platillo verdaderamente original y reconfortante. ¡Disfrutar!