¿El chocolate con leche es chocolate real?
El chocolate con leche es uno de los tipos de chocolate más populares del mundo, apreciado por su textura cremosa y su dulce sabor . Sin embargo, existe un debate entre expertos y conocedores sobre si se puede considerar “ chocolate auténtico ” o si sólo el chocolate negro merece ese título.
¿Qué define al chocolate auténtico?
Para ser considerado chocolate , un producto debe contener masa de cacao y manteca de cacao , componentes esenciales extraídos de las semillas del cacao. Según la normativa:
- Unión Europea: Requiere un mínimo de 25% de sólidos de cacao en el chocolate con leche.
- FDA (EE.UU.): Define que el chocolate con leche debe tener al menos un 10% de sólidos de cacao .
El chocolate negro , considerado por muchos como " puro ", requiere al menos un 35% de sólidos de cacao . Entonces, técnicamente el chocolate con leche es real, pero la adición de leche y azúcar reduce su pureza en comparación con el chocolate negro.
Diferencias entre el chocolate con leche y el chocolate negro
| Tipo | Contenido de cacao | Ingredientes principales |
|---|---|---|
| Chocolate con leche | 25% a 40% | Pasta de cacao, manteca de cacao, leche, azúcar. |
| Chocolate oscuro | 50% a 100% | Pasta de cacao, manteca de cacao, poco o nada de azúcar. |
Mientras que el chocolate con leche es más suave y cremoso, el chocolate negro destaca por sus intensas notas de cacao y menos aditivos . Descubre algunos ejemplos de chocolates negros haciendo clic aquí.
